தீபாவளியின்போது உணவு விஷமாதலைத் தவிர்ப்பது எப்படி?: உணவு விஷமாதல் என்றால் என்ன?
கிருமிகள், வைரஸ்கள், ஒட்டுண்ணிகள் அல்லது அவை உற்பத்தி செய்யும் நச்சுப் பொருட்களால் மாசடைந்த உணவைச் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உடல்நலப் பாதிப்பே உணவு விஷமாதல் எனப்படுகிறது.
சில நேரங்களில் உணவு கெட்டுப்போனது அதன் வாசனை, நிறம் அல்லது சுவை மூலம் தெரியலாம். ஆனால், எல்லா ஆபத்தான கிருமிகளும் உணவின் தோற்றத்தையோ வாசனையையோ மாற்றுவதில்லை. எனவே, உணவு நன்றாகத் தெரிகிறது என்பதற்காக மட்டும் அது பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்யக்கூடாது.
தீபாவளியின்போது உணவு விஷமாதலைத் தவிர்ப்பது எப்படி? 15 முக்கிய வழிமுறைகள்
1. சமையலுக்கு முன்பு கைகளை நன்றாகக் கழுவுங்கள்
தீபாவளியின்போது உணவு விஷமாதல் தவிர்ப்பதற்கான மிக முக்கியமான வழிகளில் ஒன்று கைகளைச் சுத்தமாக வைத்திருப்பதாகும்.
சமையல் செய்வதற்கு முன்பு சோப்பு மற்றும் தண்ணீரால் கைகளைக் கழுவுங்கள்.
கழிப்பறையைப் பயன்படுத்திய பிறகு கைகளைக் கழுவுங்கள்.
இறைச்சி, முட்டை அல்லது மீன் போன்றவற்றைக் கையாண்ட பிறகு மீண்டும் கைகளைக் கழுவுங்கள்.
இருமல், தும்மல் அல்லது குப்பைகளைக் கையாண்ட பிறகும் கைகளைச் சுத்தம் செய்யுங்கள்.
கைகளை குறைந்தது 20 விநாடிகள் சோப்புடன் தேய்த்துக் கழுவுவது நல்லது.
2. தரமான மூலப்பொருட்களை மட்டுமே வாங்குங்கள்
தீபாவளி பலகாரங்கள் பாதுகாப்பு: தீபாவளி பலகாரங்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தும் பொருட்கள் தரமானவையாக இருக்க வேண்டும்.
காலாவதி தேதி முடிந்த பொருட்களை வாங்காதீர்கள்.
பூச்சி அல்லது பூஞ்சை பாதித்த மாவு, பருப்பு, அரிசி போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தாதீர்கள்.
தரமான எண்ணெய், நெய், பால் மற்றும் சர்க்கரையைத் தேர்வு செய்யுங்கள்.
பாக்கெட்டுகளில் தயாரிப்பு தேதி மற்றும் காலாவதி தேதியைச் சரிபாருங்கள்.
குறைந்த விலையில் கிடைக்கிறது என்பதற்காக தரம் தெரியாத உணவுப் பொருட்களை வாங்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
3. தீபாவளி பலகாரங்கள் பாதுகாப்பு: பழைய எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தாதீர்கள்
தீபாவளி பலகாரங்களில் முறுக்கு, அதிரசம், வடை போன்ற எண்ணெயில் பொரிக்கப்படும் உணவுகள் அதிகம் இடம்பெறுகின்றன.
ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்குவது அதன் தரத்தைக் குறைத்து, உடல்நலத்திற்கு ஏற்றதல்லாத மாற்றங்களை ஏற்படுத்தலாம்.
எண்ணெய் கருமையாக மாறியிருந்தால், அதிக நுரை வந்தால், புகை வந்தால் அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனை இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். தேவையான அளவு எண்ணெயை மட்டும் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. காய்கறி மற்றும் பழங்களை நன்றாகக் கழுவுங்கள்
தீபாவளி விருந்துக்காகப் பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்துவோம்.
ஓடும் சுத்தமான நீரில் காய்கறி மற்றும் பழங்களைக் கழுவுங்கள்.
மண், தூசி மற்றும் வெளிப்புற அழுக்குகளை நீக்குங்கள்.
வெட்டுவதற்கு முன்பே அவற்றைக் கழுவுவது நல்லது.
கழுவிய பொருட்களைச் சுத்தமான பாத்திரத்தில் வையுங்கள்.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் சுத்தம் செய்ய சோப்பு அல்லது டிடர்ஜென்ட் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
5. சமைத்த உணவையும் பச்சை உணவையும் தனித்தனியாக வையுங்கள்: தீபாவளி உணவுப் பாதுகாப்பு
பச்சை இறைச்சி, மீன், முட்டை போன்றவற்றில் உள்ள கிருமிகள் சமைத்த உணவுகளுக்குப் பரவக்கூடும். இதனை குறுக்குக் கலப்பு (Cross Contamination) என்று அழைக்கிறார்கள்.
எனவே:
பச்சை உணவுகளுக்குத் தனி வெட்டுப் பலகையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
சமைத்த உணவுகளுக்குத் தனி வெட்டுப் பலகையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
பச்சை இறைச்சியைச் சமைத்த உணவுகளுக்கு அருகில் வைக்காதீர்கள்.
கத்தி, கரண்டி மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்திய பிறகு நன்றாகக் கழுவுங்கள்.
6. உணவை முழுமையாகச் சமைக்க வேண்டும்
சில உணவுகள் வெளிப்புறத்தில் நன்றாக வெந்தது போல் தோன்றினாலும், உட்புறத்தில் போதுமான அளவு வேகவைக்கப்படாமல் இருக்கலாம்.
குறிப்பாக இறைச்சி, மீன், முட்டை மற்றும் பால் சார்ந்த உணவுகளைச் சரியான வெப்பநிலையில் முழுமையாகச் சமைக்க வேண்டும். உணவின் உட்புற வெப்பநிலையை உணவு வெப்பமானி (Food Thermometer) மூலம் சரிபார்ப்பது பாதுகாப்பான முறையாகும்.
7. சமைத்த உணவை நீண்ட நேரம் வெளியே வைக்காதீர்கள்
தீபாவளி அன்று விருந்தினர்கள் வருவதால் பலவிதமான உணவுகளை முன்கூட்டியே தயாரித்து வைப்பது வழக்கம்.
ஆனால், சமைத்த உணவை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது கிருமிகள் பெருகுவதற்கு வழிவகுக்கும்.
சமைத்த உணவை இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வையுங்கள்.
சுற்றுப்புற வெப்பநிலை 32°C-ஐ விட அதிகமாக இருந்தால் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வையுங்கள்.
உணவை நீண்ட நேரம் மேசையில் திறந்த நிலையில் வைக்காதீர்கள்.
8. இனிப்புகள் மற்றும் பலகாரங்களைச் சரியாகச் சேமியுங்கள்
தீபாவளி என்றாலே வீட்டில் பலவிதமான இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படும். ஒவ்வொரு இனிப்புக்கும் சேமிப்பு முறை மாறுபடும்.
பால், கோவா, கிரீம் போன்றவை சேர்க்கப்பட்ட இனிப்புகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வையுங்கள்.
ஈரப்பதம் இல்லாத உலர்ந்த பலகாரங்களைச் சுத்தமான, காற்றுப்புகாத டப்பாக்களில் வையுங்கள்.
ஈரமான கரண்டி அல்லது கைகளைப் பயன்படுத்தி இனிப்புகளை எடுக்காதீர்கள்.
தயாரித்த தேதியைக் குறித்துவைப்பது நல்லது.
எல்லா இனிப்புகளும் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நாட்கள் பாதுகாப்பாக இருக்கும் என்று நினைக்கக்கூடாது.
9. சுத்தமான குடிநீரைப் பயன்படுத்துங்கள்
சமையல், குடிப்பது, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கழுவுவது என அனைத்திற்கும் பாதுகாப்பான நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
குடிநீரின் தரம் குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், பாதுகாப்பான குடிநீர் ஆதாரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள் அல்லது தேவையான முறையில் கொதிக்கவைத்து ஆறிய நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
சுத்தமற்ற நீர் மூலம் வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட நோய்கள் பரவக்கூடும்.
10. குளிர்சாதனப் பெட்டியைச் சரியான வெப்பநிலையில் வைத்திருங்கள்
உணவுப் பாதுகாப்பில் குளிர்சாதனப் பெட்டியின் பராமரிப்பு முக்கியமானது.
குளிர்சாதனப் பெட்டியின் வெப்பநிலை 5°C அல்லது அதற்குக் கீழே இருக்க வேண்டும்.
ஃப்ரீசரின் வெப்பநிலை -18°C அல்லது அதற்குக் கீழே இருக்க வேண்டும்.
சமைத்த உணவுகளை மூடி வையுங்கள்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் அதிகமாக உணவுகளை அடுக்கி குளிர்ந்த காற்றோட்டத்தைத் தடுக்காதீர்கள்.
11. தீபாவளி உணவுப் பாதுகாப்பு: நீண்ட நேரம் வெளியே வைக்கப்பட்ட உணவை மீண்டும் சாப்பிடாதீர்கள்
விருந்தினர்களுக்கு உணவு பரிமாறிய பிறகு மீதமுள்ள உணவைச் சேமிக்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
உணவு பாதுகாப்பான நேரத்தைத் தாண்டி வெளியே வைக்கப்பட்டிருந்தால், அதை மீண்டும் சூடாக்கினாலும் எல்லா ஆபத்துகளும் நீங்கிவிடும் என்று கருதக்கூடாது. குறிப்பாக சில பாக்டீரியாக்கள் உருவாக்கும் நச்சுகள் மீண்டும் சூடாக்குவதால் அழியாமல் இருக்கலாம்.
சந்தேகம் இருந்தால் அந்த உணவைத் தூக்கி எறிவதே பாதுகாப்பானது.
12. வெளியில் வாங்கும் இனிப்புகளின் தரத்தைச் சரிபாருங்கள்
தீபாவளி நேரத்தில் இனிப்புக் கடைகளில் கூட்டம் அதிகமாக இருக்கும். கடைகளில் வாங்கும் உணவுகளின் தரத்தையும் கவனிக்க வேண்டும்.
சுத்தமான முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட கடைகளில் வாங்குங்கள்.
மூடி வைக்கப்பட்ட இனிப்புகளைத் தேர்வு செய்யுங்கள்.
தயாரிப்பு மற்றும் காலாவதி தேதிகளைப் பாருங்கள்.
விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது பூஞ்சை உள்ள உணவுகளை வாங்காதீர்கள்.
உணவுப் பாதுகாப்பு உரிமம் மற்றும் கடையின் சுகாதார நிலையை கவனியுங்கள்.
13. உணவை மூடி வைத்து ஈக்கள் மற்றும் பூச்சிகளிடமிருந்து பாதுகாக்குங்கள்
திறந்த நிலையில் வைக்கப்படும் உணவுகளில் ஈக்கள், எறும்புகள் மற்றும் பிற பூச்சிகள் அமரக்கூடும். அவற்றின் மூலம் கிருமிகள் உணவில் பரவலாம்.
எனவே, உணவுகளைச் சுத்தமான மூடியுள்ள பாத்திரங்களில் வையுங்கள். சமையலறை மற்றும் உணவு பரிமாறும் இடத்தைச் சுத்தமாக வைத்திருங்கள்.
14. குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு உணவு வழங்கும்போது கவனம் செலுத்துங்கள்
குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள் உணவு மூலம் பரவும் நோய்களால் அதிகம் பாதிக்கப்படக்கூடும்.
அவர்களுக்கு நன்றாகச் சமைத்த உணவுகளை வழங்குங்கள்.
பச்சை அல்லது அரைவேக்காட்டு முட்டை மற்றும் இறைச்சியைத் தவிர்க்குங்கள்.
நீண்ட நேரம் வெளியே வைக்கப்பட்ட உணவுகளை வழங்காதீர்கள்.
பாதுகாப்பான குடிநீரை வழங்குங்கள்.
15. உணவு விஷமாதலின் அறிகுறிகளை அலட்சியம் செய்யாதீர்கள்
தீபாவளியின்போது உணவு விஷமாதல் ஏற்பட்டால் சில மணி நேரங்களிலோ அல்லது சில நாட்களுக்குப் பிறகோ அறிகுறிகள் தோன்றலாம்.
பொதுவான அறிகுறிகள்:
வாந்தி
வயிற்றுப்போக்கு
வயிற்றுவலி
குமட்டல்
காய்ச்சல்
உடல் சோர்வு
இத்தகைய அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால் நீரிழப்பைத் தவிர்க்க திரவங்களை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஆனால், தொடர்ந்து வாந்தி அல்லது வயிற்றுப்போக்கு ஏற்பட்டால் மருத்துவ ஆலோசனை பெறுவது அவசியம்.
உடனடி மருத்துவ உதவி தேவைப்படும் அறிகுறிகள்: -
மலத்தில் ரத்தம் வருதல்
அதிக காய்ச்சல்
கடுமையான வயிற்றுவலி
நீரிழப்பு அறிகுறிகள், சிறுநீர் குறைதல் அல்லது மயக்கம்
தண்ணீரைக்கூட உடலில் தக்கவைக்க முடியாத அளவுக்கு தொடர்ந்து வாந்தி
குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிகளுக்கு அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால் தாமதிக்காமல் மருத்துவரை அணுகுங்கள்.
தீபாவளி உணவுப் பாதுகாப்பு குறிப்புகள்
தீபாவளி பண்டிகையின்போது ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகளைத் தயாரிப்பதால் சமையலறையில் சுகாதாரத்தைப் பராமரிப்பது சற்று சவாலாக இருக்கலாம். இதற்காகச் சில எளிய பழக்கங்களைப் பின்பற்றலாம்.
சமையலறை மேடையை அடிக்கடி சுத்தம் செய்யுங்கள்.
பயன்படுத்திய பாத்திரங்களை உடனுக்குடன் கழுவுங்கள்.
குப்பைகளை மூடியுள்ள குப்பைத்தொட்டியில் போடுங்கள்.
உணவு தயாரிக்கும் இடத்தில் செல்லப்பிராணிகள் வராமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
உணவுப் பொருட்களை தரையில் வைக்காதீர்கள்.
சமைத்த உணவைப் பரிமாறும்போது சுத்தமான கரண்டிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
உணவு தயாரிக்கும் நபருக்கு உடல்நலக் குறைவு இருந்தால், குறிப்பாக வாந்தி அல்லது வயிற்றுப்போக்கு இருந்தால், மற்றவர்களுக்கான உணவைத் தயாரிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
முடிவுரை: தீபாவளியின்போது உணவு விஷமாதலைத் தவிர்ப்பது எப்படி?
தீபாவளி என்பது குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் மகிழ்ச்சியைப் பகிர்ந்துகொள்ளும் இனிய பண்டிகையாகும். இந்த மகிழ்ச்சியை முழுமையாக அனுபவிக்க உணவுப் பாதுகாப்பிலும் சுகாதாரத்திலும் கவனம் செலுத்துவது அவசியம்.
தரமான உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல், கைகளைச் சுத்தமாக வைத்திருத்தல், உணவை முழுமையாகச் சமைத்தல், சரியான முறையில் சேமித்தல் மற்றும் பாதுகாப்பான குடிநீரைப் பயன்படுத்துதல் போன்ற எளிய வழிமுறைகள் தீபாவளியின்போது உணவு விஷமாதல் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.
Frequently Asked Questions
1. தீபாவளியின்போது உணவு விஷமாதல் ஏற்பட முக்கிய காரணம் என்ன?
சுத்தமற்ற உணவுப் பொருட்கள், பாதுகாப்பற்ற குடிநீர், சரியாகச் சமைக்கப்படாத உணவு மற்றும் நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட்ட உணவு ஆகியவை முக்கிய காரணங்களாக இருக்கலாம்.
2. சமைத்த உணவை எவ்வளவு நேரம் வெளியே வைக்கலாம்?
பொதுவாக இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். வெப்பநிலை 32°C-ஐ விட அதிகமாக இருந்தால் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
3. தீபாவளி இனிப்புகளை எப்படிச் சேமிக்க வேண்டும்?
பால், கோவா மற்றும் கிரீம் சேர்க்கப்பட்ட இனிப்புகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். உலர்ந்த பலகாரங்களைச் சுத்தமான, காற்றுப்புகாத பாத்திரங்களில் சேமிக்கலாம்.
4. உணவு விஷமாதலின் பொதுவான அறிகுறிகள் என்ன?
வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுவலி, குமட்டல், காய்ச்சல் மற்றும் உடல் சோர்வு ஆகியவை பொதுவான அறிகுறிகளாகும்.
Most Popular
-
தீபாவளி அன்று பட்டாசு வெடிக்கும் பழக்கம் எப்போது தொடங்கியது? | பட்டாசுகளின் வரலாறு -
தீபாவளிக்கும் வணிகர்களின் கணக்குப் புத்தகங்களுக்கும் என்ன தொடர்பு? | சோப்டா பூஜை விளக்கம் -
சுற்றுச்சூழலுக்கு பாதிப்பு இல்லாமல் தீபாவளி கொண்டாடுவது எப்படி? – 15 வழிமுறைகள் -
தீபாவளியின்போது உணவு விஷமாதலைத் தவிர்ப்பது எப்படி? – 15 பாதுகாப்பு வழிமுறைகள் -
தீபாவளி அன்று ஏன் புத்தாடை அணிய வேண்டும்? | ஆன்மீக மற்றும் பாரம்பரிய காரணங்கள்